SANS GLUTEN – SANS LACTOSE

                 

Sans lactose – Sans Gluten

Nous sommes de plus en plus nombreux à souffrir de problèmes digestifs, d’intolérances, d’allergies ou de maladies auto-immunes, voici donc une liste, qui j’espère vous aidera à sélectionner ce qui vous convient. Bien sûr vous verrez dans certaines recettes que j’ajoute les ingrédients traditionnels, si c’est le cas dans ma réalisation, notez que j’ajoute une alternative dans la présentation de la réalisation gourmande.

 

♦ RECETTES SALÉES ♦

• Rôti de dinde ultra-moelleux aux Miel et aux Nectarines  
• Guacamole Express  
• Bolognaise de volaille allégée et un peu de Toscane
• Gratin de Chou-Fleur au Curry et au Curcuma  
• Gratin de Tortiglionis sauce Jambon Fromage
• Omelette du Sud aux Poivrons Grillés et aux Tomates Cerises Confites
• Lasagne al forno
• Minis muffins salés apéritifs
• Tartare de Saumon, mangue, coriandre & vanille
• Duo de verrines d’Eté
• Quiche de la mer
• Pilons de Poulet Caramélisés à l’Asiatique
• Risotto Fondant aux Tomates
• Cocottes fondantes au Parmesan
• Hachis Parmentier de Patates Douces
• Tartare de Saumon Pêche-Mangue Gingembre 
• Salade Liégeoise à ma façon
• Nasi Goreng / Riz frit au poulet à l’indonésienne 
• Pissaladière
• Pain à l’Huile d’Olive
• Aubergines alla Parmigiana / Parmigiana di Melanzane 
• Dorades au four, pommes grenailles persillées
• Boulettes de Poisson, sauce aux Tomates fraiches & basilic
• Côtes d’Agneau au Thym, salade d’Aubergines & Halloumi grillé 
• Aiguillettes de Poulet à l’Estragon, Champignons et son mélange de 3 Riz 
• Purée veloutée à la Courge Butternut au Piment d’Espelette {Souvenirs d’Enfance}
• Poulet rôti aux épices, gratin de légumes automnale 
• Lasagne allégée au boeuf et aux aubergines / Lasagne con ragù e melanzane 
• Hachis Parmentier à la Courge Butternut {light}
• Spaghettis aux lardons, sauce tomate à « l’anglaise »
• Tartiflette (à ma façon) 
• Curry « Grand-Mère » 
• Velouté vitaminé aux Carottes et aux épices
• Linguine à l’encre de seiche, sauce légère à la Courge Butternut
• Curry d’Agneau aux Légumes & Lait de Coco
• Carbonnades Flamandes à la Chimay Bleue 
• Poulet au Bacon et aux Pommes caramélisées
• Wraps au Guacamole & Saumon Fumé
• Risotto à l’Huile de Truffe Blanche & Saint Jacques justes poêlées
  Magret de Canard à l’Orange & au Miel
• Boulettes à la Sauce Tomate [100% Belges]
• Soupe de Potiron épicée
• Saumon Laqué au Miel & Soja, Nouilles Udon sautées aux Légumes
• Crevettes à l’Ananas, sauce Aigre-Douce
• Velouté de Patates Douces aux Légumes
• Velouté d’Épinards 
• Couscous à l’agneau « last minutes » aux légumes
• Galettes de Risotto, Saint Jacques poêlées sauce pimentée au Safran[ St Valentin ]
• Soupe de Tomates aux Boulettes de Volaille
• Tapenade d’Olives Noires [ Comme dans le Sud… ]
• Stoemp aux Carottes
• Crevettes grillées à l’ail, piment d’Espelette & Citron
• Lavash Crackers
• Petits Pains à l’Huile d’Olive, Tomates séchées, olives noires & Origan
• Risotto au Safran « alla milanese »
• Pizza « zéro culpabilité » – sans gluten – à la pâte de Chou Fleur
• Lasagne légère aux légumes
• Gnocchis [sans gluten] à la sauce aux Tomates Cerises
• Salade printanière aux Asperges vertes, au Jambon cru à la Mangue
• Curry Thaïe de Volaille, à la crème de Coco aux Cacahuètes
• Pesto de Pistaches aux Amandes
• Minis Pains de Volaille à l’Italienne au Prosciutto, Ratatouille express & Polenta
• Moussaka allégée
• Pizza Polenta, Épinards, feta & Prosciutto 
• Risotto aux Aubergines et au Citron
• Risotto aux Tomates Cerises, Ail & Basilic
• Supersalade!- Quinoa, Brocolis, Avocat, Patates douces, Grenade & Co 
• Tomates farcies au Poulet et aux Lardons, sauce Menthe & Basilic 
• Clafoutis de Courgettes aux Tomates Cerises et au Parmesan 
• Gaspacho Melon-Pastèque au Piment d’Espelette
• Salade tiède de Crevettes à l’Ail, Piment et Oranges
• Salade de Pâtes à la Méditerranéenne 
• Gratin de Gnocchis aux Patates douces et aux Épinards, sauce tomate basilic 
• Pain au Curcuma et aux Graines de Pavot
• Gratin multi-légumes en crumble d’amandes et fêta 
• Sauce aïoli facile 
• Risotto à la courge butternut, pancetta & noix 
• Volaille farcie aux noisettes et à la pancetta, sauce aux morilles et au vin jaune 
• Velouté de panais aux cèpes, saint jacques poêlées, lardons & noisettes 
• Soupe au chou-fleur et au brocolis, curry et lait de coco 
• Spaghettis au pesto de chou romanesco grillé 
• Tartare de saumon passion, grenade et oca du Pérou 
• Soupe de volaille façon asiatique au potiron et au pak choï 
• Nems de porc à ma façon 
• Velouté de carottes curry. Petites boulettes de viande aux herbes et fromage de brebis. 
• Veau façon Marengo au Fenouil et aux Olives
• Sauce Pistou
• Tarte fine au pistou, trois tomates et aubergine antigua grillée 
• Patates douces au speck, grillées à l’ail, romarin, piment au bbq 
• Soupe crémeuse du soleil, aux courgettes, tomates jaunes et fruits secs
• Truites en papillote au fenouil, à l’orange, miel, aux herbes et petits légumes au bbq
• Lentilles corail à la patate douce et au chou-fleur façon dahl 
• Pennes à la crème de chou-fleur façon sauce Alfredo 

 

♦ RECETTES SUCRÉES ♦

• Tartelettes crémeuses au citron sans gluten sans lactose  
• Cookies aux Pralines Roses et à la purée d’amandes 
• Tarte Sablée aux fraises de Wépion crème pâtissière légère
• Crêpes au lait de soja, compotée de Fraises Balsamiques
• Petits Clafoutis Cerises-Amandes
• Pancakes à l’Américaine ultra-moelleux
• Banana Breads Lights aux pépites de Chocolat sans gluten, sans beurre
• Lemon Curd
• Verrines Lemon Curd, crème de mascarpone 
• Tiramisu Fraises/Framboises, jus de Pamplemousse, biscuit de C.Michalak
• Tartare aux Fraises tout simple
• Gâteau renversé à l’Ananas/ Pinneaple Upside-Down Cake 
• Matafans au lait d’amandes
• Pudding au lait de noisettes & chocolat noir
• Nutella maison
• Gratin de Poires Amandine
• Crêpes au lait d’Amandes & Raisins
  Vin Chaud de Noël
• Fondant à la crème de Marrons & Chocolat 
• Cupcakes moelleux Banane & Nutella
• Gâteau de Crêpes à la crème d’Oranges et Chocolat
• Coulant au Chocolat Noir, Coeur « piquant » de Framboises [St Valentin ]
• Tarte au Citron et au Safran [Julie Andrieu]
• Moelleux au Chocolat [ Tout léger & gourmand ] – Sans gluten, sans lactose
• Banana Bread sain & gourmand [sans gluten, sans lactose]
• Mousse au Chocolat Noir [Classique et facile!]
• Fondant/coulant au Chocolat Noir sans GLO
• Crumble Fraise Rhubarbe aux Amandes
• Clafoutis aux Cerises, fondant au Chocolat
• Pâte à tartiner choco-noisettes healthy – sans gluten, sans lactose
• Pancake Cups aux Fraises [Bataille Food #25]
• Clafoutis aux Cerises [ Sans gluten, sans lactose ]
• Panna Cotta au lait de Coco, compotée d’Abricots au Thym et au Romarin
• Pumpkin Cupcakes 
• Fondant très gourmand au chocolat fleur de sel, pistaches et noisettes caramélisées 
• Spider cookies d’Halloween au beurre de cacahuètes
• Pumpkin Bundt Cake 
• Gâteau glacé meringué aux marrons et aux framboises 
• Moelleux à l’orange et à l’amaretto
• Sorbet à la clémentine et au spéculoos
• Bûche bavaroise citron framboise, coeur de panna cotta au chocolat blanc
• Petits nougats glacés, coulis de clémentine à l’anis étoilé 
• Biscotti aux amandes, orange et miel
• Minis pancakes au cacao « healthy » [ sans farine – sans lait ] 
• Crêpes à la farine de riz et maïs, sauce caramel au miel et aux amandes 
• Douce panna cotta en duo de chocolat blanc et thé matcha
• Muffins de maïs au miel – Honey cornbread muffins
• Gâteau baklava à la pistache, rose et fleur d’oranger 
• Tsoureki: brioche de Pâques grecque
• Raw vegan brownie sain & gourmand – sans gluten, sans lait, sans beurre, sans oeufs   
• Verrines de fraises, menthe, basilic. Sablés citron et crème vanillée
• Gratin d’abricots au miel, thym et amandes effilées
• « Miam-ô-fruit »: testé et approuvé! 
• Granola au miel, sésame et beurre de cacahuètes
• Clafoutis aux abricots et aux amandes